März 2015

Bärlauch – Power aus der Natur

Spaziergänger, Naturfreunde, Kräuterliebhaber und Familien freuen sich jeden Frühling auf das Spriessen der Bärlauchblätter. Schon von weitem riecht man den herrlichen Duft nach Knoblauch. Die stärkenden Eigenschaften des Bärlauchs sind nach einem langen Winter besonders gefragt. Zu Hause werden die Blätter unter fliessendem lauwarmem Wasser gründlich gewaschen und können bei Bedarf einige Tage in einer Frischhaltedose aufbewahrt werden. Bärlauch kann roh oder gekocht (zum Beispiel kurz gedünstet) verzehrt werden. Auch ein leckeres Pesto lässt sich schnell und einfach aus Bärlauch zubereiten.

Bärlauch wirkt durchblutungsfördernd, regeneriert die Darmflora, reinigt Magen/Darm, stärkt den Kreislauf und die Abwehrkräfte und senkt den Blutdruck sowie den Cholesterinspiegel.

Bärlauch spriesst an feuchtschattigen Stellen im Laubwald oder an kleinen Bächen. Die Blätter werden gesammelt, so lange sie noch zart und jung sind. Sie eignen sich daher sehr gut zum Verzehr als Salat oder frisch über Pastagerichte. Grössere Blätter können gut für Saucen, Ravioli oder Pestos gesammelt und verwendet werden. Ca. Mitte Mai blüht der Bärlauch und sollte deshalb nicht mehr gesammelt werden.